秋风带着凉意而至
总是忍不住来袋热乎乎的糖炒栗子
这份来自秋天的馈赠
仿佛只有吃到才算是过完了整个秋天
跟着小编一起走进老字号
品尝这份秋季的限定美食吧
秋果飘香 千年美味
“树之榛栗,椅桐梓漆”
这是《诗经》对于板栗的描述
据记载板栗始种于3000多年前
极长的食用史让栗子
有着成百上千种吃法
可烤可炒,可蒸可炸
一起构成了让人记挂的“板栗味道”
据《华夏美食趣话》记载
炒栗始于宋代
辽初炒栗传入南京(今北京)
在《契丹文化》一书中
就有关于糖炒栗子的描述
“初冬之际,南京(即燕京)城
凡甘(干)鲜果店
均于肆门前设一灶,炒栗招客
出锅新栗热气炙手
趁热剥食,内外皮皆落
如待冷剥之,则内皮附肉难于脱落
而质已变硬,食之松软之感”
流传千年的吃栗心得
真是惹人胃口大动
干果之王 补肾健脾
板栗看似小小一枚
却素有“干果之王”的美誉
因其不仅香甜味美
营养价值也为历代养生家所赞誉
在孙思邈的《备急千金要方》中记载
“栗,肾之果也,肾病宜食之。”
栗子有益气补脾、补肾强筋的作用
尤其是钾含量突出
在国外它还被亲切地称为“人参果”
如此味美,营养价值高的栗子
使不少名人成为它的发烧友
比如陆游,晚年时期糖炒栗子不离手
还专门写下《夜食炒栗有感》一诗
张爱玲的小说中也屡次出现
凯司令栗子蛋糕的身影
如今这款风靡百年的蛋糕
已成为国民情调的标配
板栗入菜 飘香四溢
软糯甘甜的栗子除去糖炒
入菜也是不错的选择
德发长的板栗红烧肉
是秋季餐桌上的暖身佳肴
五花肉与板栗一同炖煮
使得肉质鲜嫩,板栗香甜
红烧汁口感浓郁,入口即化
一口接一口根本停不下来
若想吃点清淡美味
聚丰园的金汤板栗娃娃菜可别错过
板栗与娃娃菜一同高汤煲制
软烂菜心与香甜板栗仁结合
鲜咸可口,老少皆宜
西安饭庄的砂锅板栗南瓜
香、甜、软、糯
完美激发你的吃货本色
东亚饭店的板栗炖鸡
软糯金黄的板栗
肉质细嫩的鸡肉
吃上一口不仅滋味丰富
还驱散了秋天的寒冷肃杀
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