立秋虽过,暑热仍盛。在这高温时节,来一口轻盈的美味消解燥热,是极好的。在苏州吴江汾湖,有这样一套美食,恰到好处的清凉可以消散暑热的疲倦与困顿。
“茶音”里的围炉冰茶:在云雾缥缈间尽享惬意
如果说围炉煮茶是为了营造秋冬的氛围感,那么围炉冰茶,就是黎里古镇度夏的仪式感。
在这个炎炎夏日,在古镇上的“茶音”点一份仙气飘飘、云雾氤氲的“仙女下午茶”,不仅是对中式茶饮的别样诠释,也成为了年轻人社交打卡的新方式。
冬日暖心的炉火,应景地替换为夏日清凉的干冰,预制的冷泡茶替代煮茶,果盘、点心等消暑食品取代冬日的红薯、板栗,干冰中倒入水后瞬间溢出雾气,清爽感扑面而来。一炉冰茶一碟糕,一曲评弹半日闲。在这里,大家围坐炉旁,点一壶茶,听一回书,闲聊趣事,在雾气缭绕中笃悠悠过上一下午苏式慢生活。
生禄斋绿豆糕:老字号的消暑保证
在黎里古镇上,生禄斋这个百年老字号承载了不少古镇居民对于传统糕点的味觉记忆。
店主袁小春是生禄斋苏式月饼制作技艺的第九代传人,现在,他和女儿一同经营着这家老店。他介绍,酷暑季节,店里的绿豆糕非常受欢迎,古镇的居民茶余饭后会吃上几块,外地的游客大包小包带回去做伴手礼,绿豆糕俨然成为生禄斋夏季的明星产品。
作为“食中佳品,济世长谷”的绿豆,性凉味甘,有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。生禄斋的绿豆糕清香绵软、细润紧密,轻咬一口,绿豆沙在口中随即化开。先是满满的豆香,之后才是微甜,清凉的口感瞬间缓解了天气的燥热。
袁小春说,吃绿豆糕,配茶才适宜。想必生禄斋的绿豆糕,配上围炉冰茶,也是夏日绝妙的搭配。
东来阁绿豆汤:江南的“夏日快乐水”
汾湖人的夏日念想,是一碗清甜的冰镇绿豆汤。如果你在古镇逛累了,想寻一处清凉,东来阁茶歇是不二之选。它“藏”在黎里古镇市河边的一处二层小楼,是古色古香的木制建筑,推开窗子,满眼都是韵味十足的江南风景。
不妨选一处邻河的位置,仰躺在店里的竹椅上,蒲扇悠然地扇,来上一碗延续传统做法的苏式绿豆汤。东来阁的绿豆汤,细节之美令人赞叹。口沿部分镶着一圈蓝边的老式瓷碗,几个装着红丝绿丝、蜜枣、金桔、冬瓜糖配料的小碟,整齐排列在木质托盘里,无不透露着苏州人的“讲究”。汤水清透、糯米Q弹、薄荷清凉,一碗咕咚咕咚下肚,再也讲不出别的话,只余“爽快”二字。
薜荔果凉粉:回到蝉鸣声声的童年夏天
外地游客听闻薜荔果凉粉或许有些摸不着头脑,对于古镇居民来说,几年前重出“江湖”的一碗小小凉粉,唤醒了一代又一代人儿时的记忆。
用薜荔果晒干的籽作为原材料,细小扁平的籽用凉开水浸泡,随后放入纱布袋子里用手反复揉搓,捏出粘滑的汁液,等待静置凝固后盛入碗内,放入糖、薄荷水、瓜子仁、果脯等辅料,一碗薜荔果凉粉便制作完成。
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